Les Entrées
| Carpaccio de Biche, Mayonnaise au Poivre vert et Betterave rouge | ||||
| Noix de Saint-Jacques en Crumble citronné, Pancetta et Racine de Cerfeuil | ||||
| Tartare de Maquereau, Pamplemousse et pickles de Légumes | ||||
| Poir, Raisins et Brioche tiède | ||||
| Tataki de Bœuf « Dry Aged », Miel et Ail noir | ||||
| Crème de Cresson, Croquette de Crevettes grises et Chicons rouges | ||||
| Foie Gras en Croûte de Baamkuch, Coing et Yaourt |
Les Plats
La Mer
| Filet de grosse Plie, Velouté de Cèpe et Panais | ||||
| Filet de Cabillaud poêlé, Ecume de Lard et Artichaut | ||||
| Pavé de Sandre, Topinambour et Crémeux de Choufleur |
La Ferme
| Filet de Bœuf Façon Rossini, Truffe et Purée de Céleri | ||||
| Joue de Veau confite, Choux de Bruxelles et Oignons doux | ||||
| Suprême de Volaille contisé à la Truffe d’été, Salsifis et Jus réduit | ||||
| Tournedos de Biche, Navets et Crème de Patate douce |
Les Légumes
| Risotto au Potimarron, Poire et Pecorino à la Truffe |
Les Desserts
| Tartelette aux Marrons Facon Mont-Blanc et Glace au Gingembre | ||||
| Parfait au Chocolat Dulcey, Noix caramélisées | ||||
| Moelleux au Chocolat Jivara, Glace Pécan et Caramel au Bailey’s | ||||
| Crèmes brûlées aux Trois senteurs de Saison | ||||
| Plateau de Fromages affinés | ||||
| Poire pochée, Pain perdu et Glace Vanille |